Nakon soljenja, slijedi proces sušenja, druga i najvažnija faza u pripremi suhomesnatih proizvoda. U ovom procesu na scenu stupa čuvena drniška bura. Nakon godine dana kvalitetnoga sušenja uz stručnu kontrolu stručnjaka, suhomesnati proizvodi Dimmes mogu krenuti na svoje putovanje prema potrošaču.
